武安小麻糖的基本介绍

武安小麻糖是河北邯郸武安市的特产。武安小麻糖是武安人每逢春节时应具备的一种独特的春节食品。嚼在嘴里香、脆、酥、甜,无论是老年人还是小朋友都很爱吃。

武安独特的一种春节食品。像不少地方春节炸年糕一样，武安家家户户头年儿都要炸小麻糖。第一步是发面，找些酵子（老面），把酵子与白面用温水和在一块，然后盖好盖儿，放在温暖的地方进行发酵，时间约一个晚上。第二天，再向发面里放入白面、柿子或白糖，少许碱面，再打入几个鸡蛋，继续和面。把和好的面放一边醒醒。醒好后把面团擀成一个大长条，擀时放油，然后拿刀把大长条剁成宽约3厘米，长约5厘米的好多小长条儿，同时还要在每一个小长条的中间来一刀，剁出一个小长孔。把两个带孔的小长条儿叠合在一块，捏住一头，从中间的小长孔里掏过来，稍微一抻，就编织成一麻花状的小麻糖了。炸时要用大火，要学会好时间，以防炸糊了，炸好后用笊篱捞出。其特征是香、脆、酥、甜。以前炸不少，可以吃到2月二，目前好象炸不了那样多了。由于小麻糖时间长了会发皮，吃时或泡或烤或馏均可。